Am Verglach mat Déierefudder kënnen d'Faarwen vun all Zorte vu Geméis an Uebst faarweg a wonnerschéin sinn. Déi hellgréng Faarf vu Broccoli, d'violett Faarf vun der Aubergine, déi giel Faarf vu Karotten, an déi rout Faarf vu Pfeffer - firwat sinn dës Geméis anescht? Wat bestëmmt dës Faarwen?

Phytochromes sinn eng Kombinatioun vun zwou Aarte vu Pigmentmoleküle: Waasserlöslech zytosolesch Pigmenter a lipidlöslech Chloroplastpigmenter. Beispiller vun der fréierer enthalen Anthocyanine, Flavonoiden, déi d'Blummen Faarf ginn; fir déi lescht sinn Carotenoiden, Luteine ​​a Chlorophyllen allgemeng. Waasserlöslech Pigmenter sinn löslech an Ethanol wéi och regelméisseg Waasser awer onléislech an aner organesch Verbindungen wéi Ether a Chloroform. Déi fettlöslech Pigmenter si méi schwéier am Methanol opzeléisen, awer liicht löslech a méi héije Konzentratioune vun Ethanol an aner organesch Léisungsmëttelen. Wann de Bläiacetat-Reagens ausgesat ass, ginn Waasserlöslech Pigmenter ausgesat a kënnen duerch Aktivkohle adsorbéiert ginn; d'Faarwen wäerten och je pH änneren.

1. Chlorophyll

Chlorophyll gëtt wäit an de Blieder, Uebst an Algen vu méi héije Planzen fonnt, an ass e wichtege Bestanddeel vu Planzechloroplasten, déi a Kombinatioun mat Proteinen a liewegen Organismen existéiert.

Chlorophyll ass e Blutttonic, fördert d'Hämatopoiesis, aktivéiert Zellen, antibakteriell an anti-inflammatoresch Effekter, asw.

Liewensmëttel déi Chlorophyll enthalen enthalen: Kale, Alfalfa Sprossen, Salat, Spinat, Broccoli, Salat, etc.

Chlorophyll dominéiert d'Faarf gréng, eng ganz vertraute Grupp vu Faarwen, déi a bal all Planzenaarten fonnt ginn. E puer kënnen sech froen, wat iwwer Karotten? Wat iwwer dës Ingredienten, deenen hir Erscheinung a Faarf guer net mat gréng passt? Tatsächlech enthalen Karotten och Chlorophyll, wat net niddereg ass, awer de "grénge" ass vun der "giel an orange" bedeckt.

2.Karotenoid

Carotenoiden ass en allgemenge Begrëff fir déi verschidde Isomere vu Carotenoiden an hir Derivate, déi a Planzen fonnt ginn. Et ass eng Grupp vu faarwege Substanzen déi wäit an der Natur fonnt ginn, a gouf fir d'éischt a Muerten entdeckt, dohier den Numm Carotenoiden.

Studien hu gewisen datt eng méi héich Intake vu mënschleche Karotenoiden Alter-verbonne Prostata Krankheet an Alter-verbonne Netzhaut Makuladegeneratioun reduzéieren kann. Dofir sinn natierlech Karotenoide vum Gesondheetsministère guttgeheescht fir ze benotzen als Anti-Stralungsgesondheetsnahrung. Verschidde Karotenoiden hu verschidde molekulare Strukturen, a bis Enn vum 20. Joerhonnert ware méi wéi 600 Karotenoiden entdeckt ginn.

Liewensmëttel mat Carotenoiden: Karotten, Kürbis, Tomaten, Zitrus, Mais, asw.

3.Flavonoid

Flavonoid Pigmenter, och bekannt als Anthocyanine, sinn och Waasserlöslech Pigmenter. Vun der chemescher Struktur ass et eng Waasserlöslech phenolesch Substanz. Et existéiert wäit am Planzeräich, dorënner verschidde Derivate, an Dausende vun Arten goufen fonnt. Flavonoide ginn selten an der Natur als Monomere fonnt. Verschidde Arten vu Flavonoiden existéieren a Planzen vu verschiddene Famillen, Uerderen, Gattungen an Arten; a verschidden Organer vu Planzen wéi Rinde, Wuerzel a Blummen, ginn et verschidde Flavonoiden. Bis elo goufen bal 400 Varietéiten entdeckt, déi faarweg, hellgiel oder hell orange sinn, an hir Faarf ass staark vum pH beaflosst.

Als natierlecht Nahrungsfaarf ass Anthoxanthin sécher, net gëfteg, räich u Ressourcen, an huet gewësse Ernährungs- an pharmakologesch Effekter. Et huet e grousst Uwendungspotenzial a Liewensmëttel, Kosmetik a Medizin.

An de leschte Joeren hunn eng grouss Zuel vu Fuerschungsresultater doheem an am Ausland gewisen datt Flavonoiden Anti-Oxidatioun hunn, Eliminatioun vu fräie Radikalen, Anti-Lipid-Peroxidatiounsaktivitéit, Präventioun vu kardiovaskuläre Krankheeten, antibakteriell, antiviral an antiallergesch Effekter. Geméis, Uebst a Kären am Planzeräich si reich an Flavonoidpigmenter.

Liewensmëttel mat Flavonoid Pigmenter: séiss Peffer, Sellerie, rout Ënnen, gréngen Téi, Zitrus, Drauwe, Buckwheat, etc.

4.Anthocyanin

Anthocyanine: Wéinst hirer wichteger "antioxidant Aktivitéit" sinn Anthocyanine ganz gutt bekannt a behaapt als "Gimmick" vu ville Firmen. Méi wéi 300 Aarte vun Anthocyanine goufen identifizéiert, dorënner blo, violett, rout an orange. Dës Pigmenter si Waasserlöslech. Anthocyanine kënne verschidde Faarwen weisen wéi de pH ännert. Dir sollt eng ähnlech Erfahrung hunn wann Dir Kabes (rout) am Waasser kachen.

D'chemesch Natur vun Anthocyanine ass ganz onbestänneg, an d'Faarf ännert sech brillant mat der Verännerung vum pH, deen rout ënner 7 ass, purpur bei 8,5, violett-blo bei 11, a giel, orange oder souguer brong bei méi wéi 11. Sauerstoff , Liicht oder méi héich Temperaturen kënnen d'Liewensmëttel mat héijen Anthocyaninhalt a brong transforméieren. Ausserdeem sollt d'Verfärbung, déi duerch Kontakt mat Eisen verursaacht gëtt, sou vill wéi méiglech vermeit ginn wann se se veraarbecht ginn.

Proanthocyanidine si fäeg fräi Radikale am Kierper ze räissen, hunn eng staark antioxidant Aktivitéit, a kënnen d'Immunitéit regelen an eng Anti-Kriibs Roll spillen.

Liewensmëttel mat Anthocyanine: purpurroude Gromperen, schwaarze Reis, purpurroude Mais, purpurroude Kale, Aubergine, Perilla, Karotten, Rüben, asw.

Mat Leit, déi natierlech, d'Striewen vun der Gesondheet a Sécherheet éischt psychologesch Ufuerderunge plädéieren, wéi och China d'Entrée an d'WTO géint d'Bedierfnesser vun der Weltwirtschaft, d'Entwécklung vun essbare natierleche Pigmenter méi séier, laut Statistik, vun 1971 bis 1981 d'Welt publizéiert 126 Patenter fir Liewensmëttel Faarf, vun deenen 87,5% iessbar natierlech Pigmenter sinn.

Mat der Entwécklung vun der Gesellschaft ass d'Benotzung vun natierleche Faarfstoffer lues a lues populär an der Nahrungs- a Kosmetikindustrie ginn, an d'Techniken déi benotzt gi sinn no an no verbessert ginn, sou datt natierlech Pigmenter en onverzichtbare Bestanddeel vun der Verschéinerung vum Liewen maachen.

Eist Entreprise Zil ass "Maacht d'Welt méi glécklech a méi gesond“.

Fir méi Informatioun iwwer Planzenextrakt, kënnt Dir eis zur Zäit kontaktéieren !!

Referenzen: https://www.zhihu.com/