Rout Faarfstoff fir Drauwehaut
Rout Faarfstoff fir d'Drauweschuel, och bekannt als Drauweschuelextrakt, ass e Faarfstoff op Basis vun Anthocyanin, deen aus Drauwepressen gewonnen gëtt - déi iwwereg Schuelen no der Drauwejuspressung oder der Wäibauerei. De Produktiounsprozess besteet aus der Entfernung vu Kären an Ongereinheeten aus dem Drauwepress, gefollegt vun der Extraktioun mat Waasser oder Liewensmëttelqualitéitsethanol, Filtratioun, Konzentratioun an anere Raffinéierungsschrëtt.
Verschidde Produkter ginn duerch Sprëtztrocknung weider a Pulverform veraarbecht mat Hëllef vun Hëllefsstoffer wéi Maltodextrin. Seng Kärkomponenten enthalen Anthocyanin-Glukosiden wéi Malvidin, Peonidin, Delphinidin a Petunidin-3'-Glukosid, zesumme mat Flavonoiden. Dës Verbindungen bestëmmen net nëmmen seng Faarfkapazitéit, mä droen och zu senge inherenten antioxidativen Eegeschafte bäi.
Déi physikochemesch Eegeschafte vum roude Faarfstoff aus Drauweschuel sinn eenzegaarteg: säin Ausgesinn variéiert vu déifrout bis violett-rout Pulver, mat flësseger a pasteger Form och verfügbar, begleet vun engem liichte charakteristesche Geroch. Et ass héich léislech a Waasser, Ethanol, Propylenglykol an anere Léisungsmëttelen, awer onléislech a Fetter, Ueleger an absolutem Ethanol. Seng Faarf ass staark pH-ofhängeg - weist eng stabil, hell rout bis violett-rout Téin ënner sauer Bedingungen, wiesselt op blo an neutral Ëmfeld a gëtt onstabil gréng an alkalesche Ëmfeld.
Zousätzlech huet et eng limitéiert Toleranz géint Liicht an Hëtzt; eng länger Belaaschtung mat staarkem Liicht oder héijen Temperaturen kann zu enger Faarfverblaschung féieren. A Präsenz vu Metallionen wéi Eisen a Koffer kann et op e violett-brong Téin däischter ginn, an et ass ufälleg fir Verfärbungen duerch Oxidatioun, mat enger moderéierter Faarfkraaft an Hëtztbeständegkeet am Allgemengen.














